香葱肉松手撕面包-小美版

将面粉、盐、鸡蛋、牛奶、酵母、糖依次放入主锅，20秒/速度3-6混合，2分钟揉面（注意根据面团干湿度调整液体量，如图有点挂壁湿度合适）

加入15克黄油揉面3分钟，再加入15克黄油揉面3分钟，揉至面团扩展阶段（手上抹油可拉出手膜）

面团取出揉圆，盖保鲜膜醒20分钟。醒好的面团不要揉，直接擀成约30cm*30cm的方形（面团粘手不要撒干粉，擀面棒和手上抹油即可）

抹上一层提前做好的美乃滋（尽量抹厚一点，这样肉松更湿润，吃起来口感更好），铺上肉松，撒上葱花，切成大小均匀的小方块。

8寸烟囱模具抹油，将小面块叠放进模具（横放竖放均可，我是横放的），尽量排均匀。

烤箱38度发酵50分钟左右，旁边加一碗水保持湿度。发酵到模具7-8分满。（我用的蒸箱发酵，设置蒸箱温度40度，温度到了停止，把模具放入即可，蒸箱的密封度湿度温度都适合发酵）

烤箱（海氏）预热180度，中下层烤20分钟，观察上色满意即盖锡纸。烤好后取出脱模晾凉）因为很烫，可以先连烟囱部分一起拿出晾凉，再脱中间）

脱模后趁面包还有余温放入密封袋室温保存，第二天吃起来也非常松软可口😁，一块块撕着吃，很是过瘾😎