首先称50克白砂糖，和1汤匙水加入不粘锅里，开中大火炼焦糖。砂糖和水开火前搅拌一下，开火了就不要手残去搅了，要不然焦糖熬不出来变成炒翻砂... 熬焦糖的同时接一点开水备用，之后熬好焦糖需要加一汤匙的开水到锅里。
会看见逐渐开始起大泡泡，这会儿别去搅拌它，要站在锅旁边盯着以防糊掉。
变成焦糖色有细密的小泡泡就可以了，把之前备用的开水加一汤匙进去搅拌一下（一定要小心）这样可以使焦糖稍微稀一点
这一步要考验手速... 把熬好的焦糖快速倒入模具里，碗底薄薄一层就好，一定要快速，不然焦糖冷却就硬了。放置旁边备用。煮焦糖的锅和勺子可以放水池里多泡一会儿，抠不掉的糖不要纠结去硬扣，泡一泡自己就化掉了：）
两个蛋打散
锅里把500ml牛奶（可以是牛奶+奶油，按照个人口味决定），剩下的30g糖，一小撮盐（可选，个人喜欢加一点）和香草荚（可选）放入锅中煮到糖充分融化。
煮好后分次加入蛋液中。因为牛奶很热所以要一点点加并同时搅拌。
混合后的蛋液过筛，如果筛不够密可以多过几次，这样布丁口感更顺滑。
烤箱预热160C（335F），把蛋液倒入模具中，烧一壶开水泼在烤盘上，锡纸盖住模具参考下图。
烤40-45分钟。
烤好后可以用牙签戳一下中间，如果没有粘就OK了。
烤好后的布丁不要直接吃，需要放在冰箱里至少一夜。因为焦糖需要时间充分融化，如果急着吃有可能焦糖还是硬的哟！
脱模的时候用小刀先刮一圈，然后扣在碗上。如果焦糖充分融化了脱模会很容易。
开吃
煮焦糖的时候尽量不要搅拌！ 焦糖倒入模具一定要快！ 焦糖厚度大约3mm！ 热牛奶要一点点的加入蛋液！ 牛奶蛋液混合好了要过筛！ 烤的时候烤盘里一定要加开水！