将鲍鱼冲洗干净后，用刀将鲍鱼肉表面打格子花刀。
锅中倒入油，中火加热，待锅底微热，放入姜片爆香。
将沥干水的排骨放入锅中，中火煸炒至排骨微微焦黄，待排骨出油，香气散发。
煎至排骨表面呈微焦金黄，这样你就会收获一块嫩到流汁的排骨。 然后，加入老抽润色、料酒去腥、生抽提鲜。
将所有材料翻炒均匀后，加入清水溢过排骨，盖上锅盖小火慢炖20分钟。
揭开锅盖后将火候调至中火，把清洗干净的鲍鱼放入锅中；再次盖上锅盖，调至小火加热焖煮30分钟。
起锅小火翻炒，待排骨鲍鱼渗入汤汁中，大火收汁，由稀渐稠，增加浓度和香味。
最后，关火盛出装盘，养生鲍鱼排骨圆满完成！
排骨入锅后，一定要用中小火煸至焦黄。 最后收汁时，一定要大火不停翻炒。