五花肉、茄子、香菇、青椒切丁。茄子怕氧化，就切好丁以后泡在水里，水中可以稍微撒点盐。
入油锅，放入葱蒜翻炒，然后放入切好的五花肉丁煸炒，看大家口味，可以多煸炒一会儿，因为我喜欢焦焦的感觉
肉丁煸炒的差不多了，将茄丁放入锅中翻炒至变软
依次加入少许生抽，老抽，豆瓣酱（郫县辣豆瓣酱和葱伴侣的普通豆瓣酱,我都放了一点点），黄豆酱一小勺，蚝油，蒸鱼豉油，糖，继续翻炒。倒水煮之前加入青椒翻炒几下（我忘记放了）😹
加入少许水稍微炖一下，期间可以加入少许盐调味
香喷喷的茄子肉丁卤面就做好了😋老公评价相当可以呀😛👍