客家酿苦瓜

把干香菇和干鱿鱼提前泡发，香菇放入沸水里煮熟，挤干水分备用。

苦瓜选择细长，整体均匀的苦瓜，如图所示，这种苦瓜是最好的。

把苦瓜切成如图所示的圈，掏去馕，洗净。 （如不喜欢太苦，可以烧一锅水，把苦瓜放进沸水里烫1～2分钟）。

把五花肉，干香菇，干鱿鱼，小葱，一起剁成肉馅。加入鸡蛋，淀粉，生抽，盐，胡椒粉，少许油，顺时针方向抓匀。

把肉馅塞入苦瓜中，热锅烧油，下苦瓜去煎，煎到两面微黄。