姜片放入主锅3秒/速度7，用刮刀棒刮到锅底，如果有大块再重复一次。 虾仁放入主锅, 15秒/速度6打碎,用刮刀把虾肉刮到底部，再打15秒/速度6，加入盐,料酒,蛋清,水,白胡椒,淀粉, 3分钟/反转速度3打上劲,倒入大碗，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。
主锅洗净，插上蝴蝶棒，倒入水，20分钟/100度/速度1。 烧水期间，用手把虾丸挤成圆球，勺子舀起放在大盘上。
水开后，将温度降到90度，把虾丸从主锅盖口放入，然后设置时间为5分钟/90度反转小勺，虾丸浮起来就好啦！
起锅即可食用。多的可以放入冷冻室，随吃随取。
用小美做的虾丸十分Q弹。