生姜切丝，葱切一寸长的段，水发香菇切薄片。 猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，用适量生抽和料酒腌渍5分钟，加水淀粉抓匀。
炒锅上火，倒入适量油，油七成热时下肉片滑散起锅待用。
锅内另倒入少量油，油热后下干辣椒至变紫，下葱姜香菇爆出香味，加入肉片、酱油炒匀，起锅装盘即成。