准备好一个鸡腿。然后让老板剁成块，冷水下锅，加入两片生姜，少许料酒，去腥味。水开后捞出鸡块，沥干水分
锅加入少许底油。加入白糖，开小火熬出糖色（一定要小火）看见糖冒泡泡的了之后马上倒入鸡块，糖色熬过了会导致鸡肉有苦味
翻炒到每个鸡块都均匀裹上酱油一样的糖色
加入没过鸡块的温水，加入八角，干辣椒（小米椒），土豆块，水开后开小火盖盖煮10分钟之后，加入盐调味
汤汁差不多剩下一碗的量。土豆用锅铲可以轻松切断就可以开大火收汁至汤汁剩下一小碗的量，出锅装盘（收汁的时候加入青椒，我这边加的是娃娃菜，其实都差不多）
最完美的状态就是土豆粉糯可口，汤汁打底，拌上米饭。
青椒在最后收汁的时候加就可以了，加的太早了会导致青椒变得很烂。熬糖色的时候一定要小火，看到糖冒泡泡了就可以了，不要熬太久，如果糖糊了就会导致鸡块有苦味