茄子洗净，对半切开，先将茄子切成1cm左右的厚片，每个厚片中间再切一刀，注意不要切断。
肉糜用蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖，还有少量盐。
再打入1个鸡蛋拌匀腌制20分钟。
肉馅填入茄子中，由外到内摆盘成花的样子，做好后入锅蒸15分钟。
蒜末、葱白下锅爆香，加入淀粉水勾薄芡。
生抽调味制成酱汁。
酱汁均匀淋在蒸好的茄子上即可食用。
关于茄子的选择 —— 尽量选择粗一点的茄子，可以对半切，比较好做造型。