1、将新鲜猪肝上的白色筋膜去除，切片 2、将切片后的猪肝淘洗5次以上，将多余的血水洗除，放入碗中备用
1、先取适量盐巴味精，抓匀 2、后放入两勺料酒，两勺生抽，抓匀 3、将鸡蛋黄倒入，抓匀 4、再放入20g玉米淀粉（也可以用生粉），抓匀 5、充分抓匀后腌制15分钟
腌制期间，准备其他辅料 青红彩椒切滚刀块 胡萝卜切片，洋葱、小米辣切好备用 葱姜蒜切好
1、起锅烧油，大火将油温升高，冒烟时倒入腌制好的猪肝，可以使用盛汤的圆勺快速滑炒一分钟左右，倒出备用 2、将锅洗净（不介意菜品色泽的可以不用洗锅），倒入少许玉米油，葱姜蒜爆香后，倒入青红椒、胡萝卜、小米辣，翻炒2分钟后，下入洋葱、滑炒过的猪肝，快速翻炒30秒 3、开始调味：淋入两勺料酒、两勺生抽、适量盐巴味精，翻炒10秒后，出锅装盘即可
一道色香味俱全，补铁菜肴就完成了