糯米洗净,清水提前泡一夜(或至少提前6小时浸泡),大米不需要提前浸泡。
切开菠萝的侧1/4作为菠萝饭的“盖子”(菠萝竖起,从上至下切)。
在菠萝肉上横着竖着切出格子,再用勺子挖出菠萝肉(这样切出的菠萝肉形状比较完好,菠萝肉的大小大约是一个指甲盖那么大)。
在切好的菠萝肉中加入糖,拌匀,放置40分钟-1小时(糖不能太少,不然会影响菠萝出汁。如果担心糖分摄入过多,可以像我一样使用赤藓糖醇代糖,几乎没有热量)。
一小时后菠萝已经腌渍出了很多菠萝汁,将泡好的糯米与大米混合淘洗一遍(糯米和大米比例大约5:1),沥干水后倒入菠萝汁。
加清水,根据倒入菠萝汁的多少调整加水的水量,总体水量大约是平时白米的8分。
加入菠萝肉,稍稍拌匀后用选择煮饭模式(如果糯米泡的时间足够的话,平时的煮饭模式完全可以煮出软糯的糯米~)。
菠萝饭做好后倒回到菠萝中,如果一次吃不完,下一次吃之前可以将整个菠萝放入蒸锅蒸15分钟左右即可,非常入味!
好吃!