抹茶漩涡蛋糕

准备工作： 准备一盆热水； 牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化； 抹茶粉过筛，再和低粉混合过筛； 烤盘铺油纸； 烤箱预热。

先做抹茶海绵蛋糕。 鸡蛋+糖垫热水，用打蛋器搅拌均匀。

细砂糖融化后，把打蛋盆从热水上移走，用电动打蛋器高速打发，至蛋液发白，拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢，垂下的液体如缎带般地堆叠。

分2、3次加入过筛的粉类，每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀（一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀）

待粉类消失后，沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体。再把刮刀从面糊中间切下，大幅度混合均匀（同上翻拌手法）

将面糊从高处倒入烤盘，抹平，震一下震走大气泡，烤箱180°约9-10分钟，烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊。最好烤至表面略有焦黄色。（我家烤箱温度偏低，烤到表面略黄大概20min）

烤的时候做糖浆！水+糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。

趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸，撕开后蛋糕片应该如右图所示（手机快速拍的有点歪！）

再翻面，让烤的略黄的那面朝上。（不要让蛋糕放置太久，避免后面卷起时开裂） 把蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成8份长条。（我用的28*28烤盘，所以只分了6长条，也是可以哒~）

打发淡奶油+糖+酒至7分发（奶油勉强能流动）

在切成长条的蛋糕上刷糖浆，再涂抹上约一半量的淡奶油

将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心。（如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以）

以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。

用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。

将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，最后表面可以用勺子的背面在奶油上做出浅浅的角状造型。