花椒，大料，桂皮，香叶，姜片，干辣椒剪成小块，白芝麻，备用
将豆干洗净，用刀切长口，注意不要切断。
起锅放油，小火将豆干煎至两面金黄。
留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，加入清水煮开。
放入酱油，盐，炸好的豆干，转小火煮30分钟，中间要注意观察水量，不要干锅，豆腐颜色变深，说明已经卤好了。
卤好的豆干装盘。
用大勺放少许油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都赶上。 上桌啦。
这款卤豆干是一道不错的零嘴，小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，晚上看电视的时候来上几片，一口一块，嚼劲十足、美味无比。 爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆腐，豆干韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。
1，每一次卤食物前都需要把老汤熬开后，再加些水和料，要不然，汤会越来越少。老汤是卤的次数越多越香。最后就成宝贝了。 2，喜欢其它味道的，可以按照做基础料汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。 3，煮好的豆干一定别再泡卤汤里哈，会咸的。 4，剩下的汤咋办？可别倒，再买点花生豆干续上，加水再来个二十分钟，依然好吃！ 还可以加入白水煮熟剥好皮的鹌鹑蛋、鸡蛋做成卤蛋，专治那不吃白水蛋的小朋友。