金针菇切去根部，洗净撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。锅中烧水。
水开后把金针菇烫一下，我喜欢脆脆的口感、就烫了20-30秒。
捞出，过一凉水，沥干。
小锅中放少许油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。
挤干水份，加生抽、醋。
一点糖。
少许盐。
加入小米椒，爆香的大蒜，辣椒。
最后来一勺辣椒油，拌匀就可以了。
装盘，撒葱花，开吃。
1、金针菇稍微烫一下即可，煮太老不好吃。 2、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。 3、老干妈辣椒油一放就色香味俱全。 4、更多新疆水果、美食特产，敬请搜索“喀拉苏店铺”