豆干我买的是超市一包一包的，大概十几片，没数过。量很多，一个人的可以少放一点。 豆干洗掉多余的汁，切丝。
水开后放豆干焯一下
蒜，姜洗净切好备用
美人椒（其他青椒也可以）洗净去籽切丝， 干辣椒切断去籽，（不吃辣的可以不要） 香菜洗净切段（可以不要）
焯好的豆干捞出沥干备用
热锅热油放入姜蒜炒香
放入干辣椒炒一下
放入美人椒炒出香味
倒入豆干翻炒均匀后，倒入一勺酱油，少许盐，继续翻炒
倒入水淀粉（可省略），等收汁，加入少许鸡精翻炒关火。
放入香菜翻几下（可省略），出锅。
开吃啦！
1.干辣椒，水淀粉可以不用，看个人喜好。 2.香菜也可以不用，我的香菜是上次凉拌木耳剩下的，没啥用就给放进去了。 3.豆干是熟食，又焯水了，所以不用炒很久，这样青椒才不会发黄，我一边炒一边拍有点乱，所以青椒炒的有点久～