鸡腿去骨，切小块，加少许黄酒和盐抓匀，然后放少许淀粉抓匀，洋葱切条，姜蒜切末备用，豆豉洗干净后用水浸泡着。
锅中倒入油，油量要多些，五成热时放入鸡球滑油10秒，转大火，放入洋葱炒10秒，捞出鸡球备用。
锅中留少许油，放姜末蒜末和豆豉中火煸香。
倒入黄酒，转大火，放入鸡球和洋葱翻炒均匀，再放入蚝油，白糖，翻炒。
成功！