准备240克普通面粉
缓慢加入100克开水，边加边用筷子搅拌，之后再加入50克凉水，搅成絮状（开水和面可以让面饼柔软，凉水可以让面饼有韧性）
搅成这样之后开始揉面～可以撒一点干面粉避免粘连
揉成一个光滑柔软的可爱面团
碗底涂一层油，把面团放进去，盖上保鲜膜饧30分钟
饧面的同时来准备油酥，将40克面粉、40克熟油混合，之后加入5克椒盐（也可以用盐）和葱末搅拌，拌成粘稠的糊状物即可
半小时后拿出面团，揉成一个长条
切成六个大小均匀的面剂，可以根据自己喜欢的大小调整尺寸哈
案板上涂一点油防止粘连，将面剂压扁，用擀面杖擀成长方形
根据个人口味撒上一点点盐和椒盐，再抹上一层油酥（油酥已经加了盐啦，所以这一步可以少撒一点），之后将面饼卷成长条
卷成条后略微向两边抻一下，拉长一点
将长条盘成圆形即可
压扁面团，用擀面杖擀薄一点（根据个人喜好和锅的大小来调整就好）
平底锅（或者电饼铛）刷一层油，油热后在擀面杖的辅助下将面饼放进去，小火烙
烙两分钟后翻一面，继续烙
途中可以用锅铲挤压面饼，让其层次鲜明
烙至两面金黄即可，外酥里嫩，葱香四溢
盛出来就行啦～
1.各个品牌的面粉吸水性啥的有一点差异，加水的时候大家可以微调 2.饼也可以配不同的酱和调料～反正都挺好吃的 3.想吃楼下手抓饼风味的可以直接打个蛋，再把饼放上去，刷上番茄酱和沙拉酱，隔壁小孩又馋哭了 4.我擀面饼的水平真的贼普通，所以饼饼格外丑萌，各位大佬请随意哈哈哈哈