把瘦肉切片，放生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，盐腌大约20分钟，再放入淀粉拌匀备用
把豆腐切片备用
酸菜备用
起油锅放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入酸菜约炒约二分钟，加入开水约半锅烧开放入豆腐再次烧开约三分钟左右，用漏勺把烧开的酸菜和豆腐捞出放入另一个容器里，
捞出后把锅的汤开，再把肉片放入汤中约烧一分钟，再捞出放入之前的豆腐上面
再把汤倒入盘中，撒上葱花芝麻即可食用了。