基围虾 用锅加入适量清水，水烧开后加入姜片和基围虾，煮5分钟，把煮熟的虾分成2份，一份用来摆盘，一份较少拿几只剥壳，去沙线，切成虾粒，待用。 炒米饭 用锅加入适量花生油，油烧开后加入搅拌好的鸡蛋液，煎成蛋饼盛到碗里待用。 用锅加入适量花生油，油烧开后加入切粒的胡萝卜，翻炒2分钟，加入米饭、虾粒，酱油、砂糖、陈醋翻炒1分钟，加入煎好的鸡蛋和香葱翻炒一下，关火。 摆盘 把炒米饭放入盘中间，沿着炒米饭的边加入煮熟的基围虾，完成！