孜然调味酱 T I P S 生姜有很好的中和作用，和孜然粉搭档，是绿叶配红花。
糖1小匙 生抽2小匙 老酒2小匙 白芝麻1小匙 水200g 生姜末适量 孜然粉适量 芝麻油适量
所有食材放入锅中烧开；
然后改为小火煮，同时搅拌均匀，至所有食材都融化即可。
孜然调味酱，完成！可放冰箱中保鲜储存。
五花肉炒卷心菜 T I P S ① 用于“手撕”的卷心菜建议选呈圆球状的“流星包”（各地叫法可能会不同），它的菜叶会稍厚一点，水分更多，吃起来比较脆； ② 孜然酱腌制肉片的过程很有必要，如果想缩短炒菜时的准备时间，可以在前一天晚上先用合适的容器码好五花肉，再倒入刚好没过的孜然调味酱腌制，放在冰箱里冷藏保存； ③ 如果选用已切好片的冷鲜五花肉，下锅时不用一片一片分开来过油。三四片成一叠下锅也没关系，因为最下边的一片受热收缩会自然分开； ④ 给卷心菜调味上色的那一勺孜然调味酱，可以利用刚才腌过肉片的调味酱，注意最后焖煮时稍煮开一点； ⑤ 加点小米椒或者红辣椒可以让菜式色彩更鲜艳，但注意不要放太多，不然抢了孜然的风头。
食 材 五花肉片20片 卷心菜300g 孜然调味酱适量
五花肉片用孜然酱腌制30分钟以上，卷心菜用手撕成小片。
油锅下五花肉炒至变色出油，加入卷心菜翻炒。
喜欢辣味的，可放少量小米辣；
最后再加一勺孜然酱拌匀，小火焖煮至卷心菜变软即可。
包菜炒五花肉，完成。