红薯淀粉长这个样子
1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒
用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃) 开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气
脱下的粉皮放冷水里泡一下
冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了
想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完
木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤
木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
从盘子里撕下来的时候要轻 一定要过冷水降温泡一下 不然会粘手 液体倒盘子里要薄 成品薄才好吃 有些人喜欢厚的口感就一次多倒一些 但蒸的时间要延长一点