和面:我用面包机和面的,和面包机吐司一样顺序放入材料,然后和面程序3,和面15分钟。
加入黄油继续和面,这次和面程序1,和面10分钟。
拿出面团,放在涂好油的碗里醒发,盖上保鲜膜醒发1小时(气温高的时候注意观察,缩短醒发时间或者放空调房哦),醒发到面团两倍半左右大小就行了。
拿出面团排气,松弛20-30分钟后再次擀开加入椰蓉馅儿。
整理面包形状,放入吐司盒再次发酵。吐司盒放进烤箱,底部坐一碗热水营造温暖湿润的发酵环境。
面团发酵到8分满时预热烤箱180度,面团表面刷蛋液进烤箱
烤制35分钟左右就可以出炉啦,因为椰蓉馅儿暴露在外面,到10分钟左右就可以开始盖锡箔纸防止上色过度了。
注意⚠️最近天气热啦最好用冰水和冰鸡蛋和面防止面团温度过高哈~