牛肉放入绞肉机中搅成泥，加猪五花馅（我买的牛肉比较瘦，所以加了一小块肥肉一起搅碎，可以用现成的牛肉馅） 加入葱姜沫，蛋清 生抽 蚝油 黑胡椒 盐 等调料 使劲搅拌至上劲
肉馅搅拌上劲
胡萝卜擦丝切碎，菠菜焯水后挤干水分切碎
混合菠菜，胡萝卜和肉馅，加植物油搅拌均匀（油要最后放）
取一小块肉馅放在馄饨皮上，馄饨皮下缘向上折一下
再翻折一下
两头重叠捏紧，接口处可以沾点水
水开就可以下馄饨了
碗底根据个人口味放盐，生抽，紫菜，葱花