餐包

波兰种提前一晚混拌均匀，盖保鲜膜冷藏发酵

高粉、奶粉、盐、糖、酵母、蛋液、牛奶混合，厨师机低速混合中速搅打，至打出厚膜，加黄油，打出手套模，揉圆，放入大号保鲜袋，留足空气，封好袋口，醒发松弛至面团变大2倍左右，状态为轻按面团不反弹不泄气

取出面团轻拍排除大气泡，分割成6个，每个75g，轻轻滚圆不要蛮力，盖保鲜袋避免变干，依次造型成毛毛虫，放入模具，温度38℃，湿度80%，发酵1小时左右，状态为轻按面团不反弹不泄气

提前预热烤箱190℃，面团取出刷蛋液，撒芝麻，送入烤箱，烘烤时温度约180℃左右，16分钟左右，稍微调低上火避免上色过深

烘烤完毕放烤网上晾凉，至室温后取出装袋，室温可存3天左右，吃不完的装袋后直接冷冻，可存2周左右，冷冻保存的面包想吃时提前一晚取出仍放在保鲜袋内，袋口扎紧，经过一晚上恢复至室温即可