龙利鱼一大片，化冻。
将龙利鱼片成大片，放入姜丝、料酒、生抽、白胡椒，拌匀后腌制大约20-30分钟。
大蒜切成蒜末，另准备雪菜末约30克(如图一半袋)。
炒锅中放油，油热后放入蒜末煸炒至微微变黄，放入雪菜末继续小火煸炒，同时加入一汤匙生抽。
将雪菜铺在鱼上，然后放入蒸锅。大火上汽后蒸约10分钟。
蒸锅停火后，鱼盘中会有大量汤汁。取出鱼盘，将多余的汤汁滗出。
将汤汁另放入炒锅，烧开后放入葱花，然后捞出葱花浇在鱼上。一道清爽美味的下饭菜就做好了。
味道浓郁又清爽，嫩滑可口，老少皆宜，既下饭又易做，非常适合夏天。