把五花肉用水煮7成熟后捞出，莲子用凉水浸泡30分钟后，剔除莲子芯。
锅烧热放油，同时把五花肉表面的水擦干，然后抹上醪糟汁。
将五花肉放入油锅中，炸至表皮棕红捞出晾凉备用。
把炸好的五花肉切成你心目中想要的长度和厚度。
把莲子放在肉片靠肉皮的一侧，卷成圆筒，然后皮朝下，整齐的竖立码放在碗中，上笼蒸约2个小时左右取出，翻扣在盘中。
油菜在沸水中汆熟，捞出沥干水分，码放在烧白周围。
原汤用水淀粉勾芡，把芡汁浇在烧白上面即可。
味型：咸鲜味 技法：蒸 1、五花肉在油锅中炸至表皮呈棕红色，注意控制火候，不要炸糊了。 2、五花肉切片时要尽量切的薄一点。 3、卷莲子的时候，莲子要靠近肉皮一侧，这样才能突显出龙眼的效果。