1.虾洗净，用剪刀剪开整个背部并取出虾线，剪开的背部虾肉处抹上少许淀粉。
2.小葱洗净切成葱花，蒜切末。
2.锅里放油，稍微多一点，放入大虾煎至全熟，倒出多余的油。
3.放入切好的蒜末，倒入适量料酒去腥，放入少许白糖提鲜，放入适量的椒盐和少许盐（盐也可不放因为椒盐里也有盐分），最后放入葱花。
5.出锅喽。