1 将200克面粉放入盆中加入3克盐搅拌，依次慢慢加入88克水搅拌，挤压成团，做到盆光手光，然后揉到面光。
2 揉光后搓成长条，面条上刷上油
3 把长条揪成大小均匀的小剂子
4 把小剂子搓成长约5公分长的面剂子
5 再把5公分长的面剂子搓成大小均匀的15公分长的圆面条
6 搓好的圆面条放入盘中，刷油，多刷点，密封醒面40分钟
7 四十分钟到了之后取出，再刷一层油，刷透。整面头。可以一根根的操作，也可将三根一起操作，两手托起，开拉。我家喜欢吃粗一点的，所以拉的比较粗。
8 水开下面。面条飘起后，用筷子搅动，每根都不粘粘的。煮到八成熟时捞出过凉水后捞出。
9 取一大碗，加入一块高汤块，给少许盐，糖，胡椒粉，鸡精加开水搅拌均匀后将过凉水的面条放入碗中。烫点青菜，放点卤牛肉拉面完成
注意醒面时要密封保存。油要刷透