拽出假鲍鱼厚厚的肉质部位(弃了尾部)，用豆腐渣揉搓后已经没有粘液了。
我买了3斤假鲍鱼，处理好了的肉有近2斤。
冲洗两遍就干干净净的，可以了。
切片:基本上是一刀切下根部(图片中右上角)，一刀切厚厚的部位(手里捏的)，一共切两刀，不要太薄，太薄没有咬头。
划重点！！！ 焯水: 锅里放凉水加热，边沿刚起小水泡时倒入切好片的假鲍鱼，迅速翻搅几下，看到它微卷就捞出来，我录这个小视频(有点忙乱😅)的过程从倒入到捞出一共15秒就关火了。 取一块尝尝，能咬透，嫩嫩的QQ的为佳，如果太软感觉没熟就再倒进锅里(已经闭火了哈)就着刚才的热水泡一会儿。
准备好小葱和香菜，切段。
加入一品鲜酱油(或海鲜酱油)，糖，米醋，辣椒油(我用干辣椒现榨的，别放多)一起拌匀就欧克了🍴
QQ的，嫩嫩的，真的比(真)鲍鱼好吃多了😍！
1.关于清洗假鲍鱼，有N种方法。假鲍鱼的黏液处理起来比较烦人，可用盐、醋、玉米面、豆腐渣等揉搓再冲洗，有人告诉我:用盐或者醋都会变硬，而行家说这个用豆腐渣搓马上好，不出黏液了还保证嫩。确实，卖家帮我用豆腐渣搓的可嫩了呢！！！ 2.可以用麻油或芥末或辣根替换辣椒油，不吃辣的人则可以省略用。 3.可以加尖椒或黄瓜等蔬菜，小葱拌的是最地道的。 你也试试吧👏