贝贝的常备菜之紫菜酱
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不知道你们会不会和我一样，爱吃饭馆里上菜前的小凉菜。
可能是凉拌木耳、拍黄瓜、泡椒藕尖、花生米、凉拌海带……在正菜上桌前，这些小凉菜，是我的最爱！
酸、甜、辣，是最常见的味道，混合在一起，非常开胃。我常常是吃了一碟，还想向店员要一碟
其实这些小菜，在超市的货架上也很好找到，一般在配菜佐料的区域，都会有这些开胃小菜，只是美味程度远远不及新鲜现做的。
我当然也想自己在家做些小菜，既可以在正餐前开胃，又能用来配白粥，方便又好吃。但自己做，总是把握不好分量，其实小菜只是用来调味和做零嘴，一次吃不了太多，真正做起来，很难做到刚刚好。
于是我这次把小菜当成常备菜来做，发现确实是可行的，提前做好，放在密封玻璃罐，可以在冰箱里冷藏几天慢慢吃。
因为年初时入的头水紫菜还剩一些，我就尝试做了紫菜酱。主要调味是生抽、白糖、味淋，酸酸甜甜，很开胃，也适合早上配白粥吃。
而且我还发现，紫菜酱和嫩豆腐是绝配，撒一点紫菜酱在豆腐表面，再加上一些小葱，美味程度直接超越了经典的皮蛋拌豆腐。
我想紫菜酱会成为我最钟爱的小菜。
贝贝的常备菜之紫菜酱的做法步骤
步骤 1
紫菜酱
T I P S
1、如果没有味啉可以用料酒代替；
2、紫菜最好选用免洗细腻的头水紫菜，以免洗涤过程减弱了紫菜的鲜味；
3、紫菜酱配米饭或白粥，适合凉拌，与嫩豆腐是绝配。
步骤 2
食材
紫菜 25g
热水 200ml
生抽 50g
白糖 10g
味啉 2 汤匙
步骤 3
免洗的头水紫菜用手撕碎放入小锅中，加入400ml热水泡软，紫菜体积变小一大半。
步骤 4
加入糖、生抽和味啉，小火煮5分钟，期间边煮边朝一个方向搅拌。
步骤 7
紫菜酱小葱豆腐
T I P S
紫菜酱放凉冷藏后味道更好。
菜谱创建时间：2019-07-08 10:30:56