地道潮汕菜——炒薄壳
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据说每个潮汕人的前半生里，都有一碟金不换炒薄壳。是的，灰常同意这句话！每年到农历六七月份，是薄壳最肥美的时节，所以不动手炒一盘很难解馋，记忆里家乡的味道挥之不去呀！
哦对，在潮汕，炒这道菜我们有一个经典绝配------金不换（又叫九层塔），是一种香草。这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，碧绿的几瓣小叶，就能去除薄壳的腥味，吃进去的完完全全是海鲜的甜味。赞啊~嗯？你问我怎么发现的？我也很想知道啊！！！
地道潮汕菜——炒薄壳的做法步骤
步骤 1
准备材料：薄壳洗净，金不换（也叫九层塔）摘叶，切好蒜蓉，辣椒切圈
步骤 3
2.大火，加入薄壳爆炒，至薄壳开口。然后加入金不换翻炒，用黄豆酱（鱼露也可以）调味。（这一步骤动作要快，不然薄壳太熟就不好吃了）
菜谱创建时间：2019-07-08 17:15:54