低碳生酮之不回缩的戚风蛋糕胚

4.6万人浏览 2463人收藏 29人做过
这次加了塔塔粉 然后很稳定 我弟弟说吃起来跟普通的没啥区别 基础蛋糕胚 接下来开发各种蛋糕盒子 慕斯底 肉松小贝 等等等等 六寸的模具,没有回缩的高度就跟图上一样,我已经很满意了要知道我做普通蛋糕几乎每次都回缩的很严重😂😂 所以这个没有回缩还脱模这么成功表示很开心

用料

低碳生酮之不回缩的戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

先把蛋白放冰箱,然后材料包A中先把蛋黄➕黄油打发发白,然后加入其他材料,混合均匀,随便搅拌不怕起筋

步骤 2

拿出蛋白,材料包B中剩下的放进去,开始打发蛋白,打发到提起来一个小尖尖。

步骤 3

先把一部分打发好的蛋白混合到第一步里,翻拌的方式快速混合均匀,然后倒入剩下的蛋白膏中,混合均匀,模具下边铺上油纸,不需要刷油,倒入模具,震两下!烤箱提前预热,我的烤箱200度,15mins,然后180度,5mins。出炉后,震两下,反扣到架子上

步骤 4

多了一点液体,我放在微波炉热了1mins,很有弹性,可以这样弯曲,蛋味很浓,有点香港老式鸡蛋糕的感觉。反正我很满足了,这个很薄的一层可以考虑做蛋糕盒子或者红豆夹心或者芋泥盒子,甚至千层蛋糕,铜锣烧了,松饼🥞

菜谱创建时间:2019-07-08 21:40:23
打开App收藏