1.在蛏子的背部连接处划上一刀，这样在烧制过程中不会开口，更能锁住蛏子肉里本身的水分。
2.铁盘上放一层锡纸，摆放好蛏子撒上2小勺盐。
3.烧制过程中，蛏子本身多余的水分会慢慢被释放出来。（看见了吗？）
4等这些水分被收干即可，这样烧制出来的蛏子里面饱满多汁鲜嫩真正的原汁原味。(要是时间烧制过长，蛏子里面的肉会很干影响口感)