材料如图
把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中
搅匀
接着加入牛奶和水，可以分两次加入，搅拌均匀
和好的面团不断按压、堆叠
盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右
醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。
冷藏好的面团第二天拿出来回温一下
之后慢慢深拉延展开至长条形
大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右
均匀的切成小长条
接着两片面团重叠
用筷子压一下
大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度。油条浮起后不断翻动，至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了。
空心的超好吃
自己炸更放心~
水的量根据季节、湿度、温度、面粉吸水性等情况如有需要请自行调整（这些因素都会影响用水量，夏天和冬天水量都会有不同。请依据面团柔软为基准适当调整！油条的面团和包子馒头略不同，需要很柔软，仔细想想在油条摊子上看到的面团就知道啦） 如果实在不确定用的面粉吸水性，可以分次加水。留一点～ 冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了，直接伸拉，因为面团充分松弛后非常柔软，延展性很好 放油条的时候尽量贴着油面入锅 油条放下去的时候用筷子简单推一下，浮起后不断翻动至颜色金黄 一定要充分冷藏松弛，面团才会柔软，建议提前一天做好面团，第二天炸 6成油温入锅，大概180摄氏度左右 配方的量大概可以做6-8根油条 如果想看更多美食或生活类视频，大家可以去我的b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77）， 油管：七食七 Qi’s Unique Flavors. 😘