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川味混京味儿的鸡丝凉面的做法

川味混京味儿的鸡丝凉面

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作者: 养花为做饭
养花为做饭
这是我做过的最豪华的四川北京味的凉面 北京这天儿,热得让人食欲全无,如果下了班有一碗凉面摆桌上,肯定会美滋滋。这凉面,我吃过各大西北料理的“西北味儿的”、“新疆味儿的”,看上季《向往的生活》,看黄磊做个凉面整了十来样配料和调料,众位嘉宾都一直称赞,我也不由得动了心思。 话说黄磊的面做的应该确实很好,前几天我也做了他常做的葱油面,味道确实不错,我喜欢。 今天的凉面说实话,做的人(本厨师我)可一点也不轻松,要准备的料太多,好在我们家调料齐全,不过我还是改良了下,黄磊那个看着好看,一大盘子上面十来碗调料,可谁刷碗啊!为了少刷几个碗,我把川味的调料放在了一个碗里,拿热油一浇,喷儿香!(这其实借鉴了咱们下厨房里一个网友的方法)尤其是蒜,热油浇完了味更好,还不太辣(其实油泼面主要就是油浇蒜、辣椒的香味) 鸡胸肉白水锅里煮20分钟,捞出来过凉水,再撕成丝,黄瓜切丝,豆芽要炒一下,麻酱加水调开,(这芝麻酱是不是就北京人爱吃?问过几个同事都不爱吃这口),面条煮八成熟,捞出,人讲究的是锅挑直接拿香油拌,再用电风扇吹凉。我是没时间也懒得弄,所以先过了几遍凉水再伴香油的,味道也差不多。吃的时候各种调料都放,美

用料

川味混京味儿的鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜泥,香葱,芝麻,辣椒面,花椒粉(花椒面儿我自己做的,有点糙)放碗里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热油,泼碗里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里加两勺生抽,稍多一点醋,一勺糖,一勺盐,再来点香油,搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前准备的菜啊,料啊,全部摆上桌,煮好面条,放肆得拌啊!吃啊!

菜谱创建时间:2019-07-09 15:58:55
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