大青椒去籽，拍松。锅烧热，不放油，青椒大火翻炒至起虎皮，洒盐淋油。压一压八成熟，放入蒜末，豆豉翻炒均匀，放入调好的汁。
调汁加入生抽，醋，糖，加点水。鸡蛋煎好备用。 将汁加入青椒翻炒，收汁时加入鸡蛋翻炒出锅。