花蛤500克，清水浸泡1小时。我这是盒马买的，泡1小时就很干净了，没有泥沙，也没有多余的水分。如果担心不干净，需要多泡一些时间。⚠️请注意，有些花蛤包裹水份较多，炒之前需要隔水蒸几分钟，以打开贝壳为准，再下锅炒🐚
葱切段，姜切丁，郫县豆瓣酱，最好还放些蒜泥，我家先生不喜欢，所以没放🐚
热锅烧油，中火，加入姜丁、豆瓣酱、白糖翻炒均匀🐚
大火，倒入花蛤，翻炒，再加入料酒、蚝油、生抽，继续翻炒至每颗花蛤都均匀沾上料汁🐚
翻炒为了入味🐚
大火，加水，但不需要太多水，基本没过花蛤即可。⚠️请注意不是所有花蛤都要加水，我这是盒马购买的，花蛤本身不含水，所以需要加水确保料汁均匀入味！
大火，加盖，煮至汤汁合适的分量，约3分钟左右，根据自己灶火功力大小确定🐚
来段视频，确保每一个花蛤都打开🐚
关火，加入葱段，稍微拌一下，因我家老公不喜欢太生的葱味，其实在出锅装盘后撒上葱段更美观🐚
出锅、装盘，口水哒哒滴🤤，别忘了啤酒🍺准备好🐚
1、有些花蛤含水较多，可以提前隔水蒸至贝壳打开，这样能保留花蛤的鲜味；也可以在开水里汆一下，主要目的是为了将花蛤内部多余水分去掉，不然你会炒出一锅水，而且收不干😂 2、花蛤一定要浸泡干净，让它吐光泥沙，才不糟蹋美味😁 3、豆瓣酱偏咸，一定要加糖来中和咸、甜😄 祝大家用餐愉快，爱酒如我，干杯🍺🍺