将面粉、干酵母和水全部装入大一点的盆中,然后用筷子将其大致混合成絮状。
用手将面粉揉成一个表面光滑且不粘手的面团,然后在盆地抹上一层油,盖上保鲜膜,饧发1小时左右。
将面团发酵至原来的两倍大就可以了。
准备馅料,将80g红糖、50g面粉和1勺白芝麻混合到一起,馅料就做好了。
面团发酵好后,在面板上撒上一层干面粉,然后将面团移至面板上,用手搓揉2-3分钟左右,排出面团里面的空气,接着将其搓成粗细均匀的条状。
用切刀将面团切成大小均匀的小剂子,大约能切出来12个左右。
用擀面杖将剂子擀成中间稍厚,周围薄的面皮,然后在中间放入适量的红糖馅料。
像包包子一样将馅料包入面皮中,然后将收口倒过来,用擀面杖再次将其擀成饼状就可以了,其它的剂子依照此过程操作就可以了。所有红糖饼做好后,盖上保鲜膜再次饧发15-20分钟左右,进行二次饧发,烙出的红糖饼口感才更松软。
红糖饼饧发好后,预热平底锅,使用小火不用加油,让入红糖饼,烙至表面金黄后,翻另一面继续烙。
将红糖饼烙至两面金黄的状态就可以了。
成品!