准备配料：葱切段，姜切片，干红椒切段，八角，蒜瓣。
排骨清洗干净，冷水下锅，放1平铲料酒，2片生姜，大火煮开，开锅3分钟后将排骨捞出，冲去浮末，沥水备用。
热火凉油，入葱姜蒜八角干红椒爆香。随后入排骨，煎至两面微黄。
加入1平铲生抽，1平铲料酒，半平铲老抽，1勺蚝油，2勺白砂糖，翻炒上色后，添入适量热水，以盖过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟（喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会）
随后转大火收汁，尽量收的浓稠一点，剩浅浅一点汤汁即可。（口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道，淡的话再加点盐，关火前加点鸡精）
一盘美味的红烧排骨做好啦！
1️⃣、生抽、老抽中已含有盐分，口味淡的可以不用再加盐，鸡精也同样。 2️⃣、煎排骨时间不宜过长，否则排骨太硬影响口感，煎至表面微黄即可。 3️⃣、生抽等的计量单位“铲”就是指我们炒菜用的锅铲，白糖等的计量单位“勺”就是指调味盒里自带的小勺子。 4️⃣、喜欢吃煮的很烂的排骨的小伙伴可以自行增加炖排骨的时间。