蜂蜜牛奶小餐包（一次发酵超级柔软拉丝）

一、如果怕不松软、不拉撕的亲，可以二次发酵，等发两倍大再去操作！因为我想试试一次发酵的效果，也非常不错！亲们随意！ 二、如果烤完表面不光滑，内里粗糙不柔软，不拉撕发不起来。 1.可能是揉面的时候温度过高，尽量不要超过24度，所有液体食材最好冷藏后再使用，如果温度过高，在揉面的过程当中，酵母就会发酵，揉的面团就不会光滑也不容易出膜。 2.是不是没有使用耐高糖的酵母，一般做包子馒头的酵母不能用于做面包，如果做面包，选用耐高糖的酵母。因为做面包糖量都会大，如果不用耐高糖的酵母会 抑制酵母发酵。 3.如果想二次发酵，一次发酵以后，必须把面团充分排气，揉光滑，再分份、滚圆后进行二次发酵。 4.还有面粉使用正不正确，最好用面包专用的高筋粉，我经常用的两种面粉，第一种是新良黑袋的面包粉，第二种是金龙鱼的面包专用粉。这样筋度高，成功的几率会比较大。 以上是自己经验总结。如果还做不成功，我真的是无能为力，真的尽力了。