海虾仁开背去虾线，黄瓜去籽改刀备用。
海虾仁用盐 胡椒粉 黄酒 玉米淀粉腌制20分钟。煮开水放盐 黄酒 滴几滴油放入虾仁汆水，虾仁卷曲捞出备用（如不戒油腻也可虾仁过油）。
热锅凉油倒入腰果炒熟（小火），捞出备用。
用炸腰果油放入黄瓜煸炒，再放入虾仁一同翻炒，加入盐 绵白糖 少许黄酒 鸡精翻炒，加入腰果炒匀即可出锅装碟。
出锅装碟