把两张油纸交错叠放在烤盘中
再放油布
蛋黄蛋白分开，蛋白需放在无油无水的深盘中
另取一料理盘，称60克牛奶（水或果汁亦可）+50玉米油混合均匀+80克低粉拌匀，此过程我是用蛋抽走“Z”形避免面粉起筋，然后+蛋黄拌匀，成蛋黄糊
蛋白最好冰一下，这样打出来的成品够细腻
蛋白加几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡（即小弯勾）即可
烤箱预热：我开热风循环功能，上下管140℃
打发好的蛋白分3次与蛋黄糊拌匀
蛋糕糊装盘，用刮版尽量刮平表面
送进烤箱，上下火140℃烤30分钟，上火150℃下火140℃烤5分钟，出炉。后来又买了个三能方盘温度作修改：上下火温度时间不变，最后出炉前将上火调至170°C下火165°C约6-8分钟，总觉得三能上色慢但烤出来的颜色真的很好
直接把油纸提到烤网上晾凉，这是正卷不用倒扣，用一张油纸轻盖住蛋糕表面即可
待晾至微温后倒扣，撕油纸，油布，涂点沙拉酱或果酱，卷起，定型
切件。在某宝买了把18元的锯齿刀效果堪比大牌日本刀，开心😃
夹上喜欢的水果和奶油稍加装饰也美美哒
低温慢烤四边涨发速度比较一致，不妨一试