港式花胶鸡火锅(无花胶版)

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作者: Emma日日味道
名字看上去有点骗人🤦‍♀️但因为这次是临时起意想做,没来得及泡发花胶,而且之前也试过无花胶版本的,老实说味道不影响。 餐厅里的这个锅底价格真是高,还记得第一次吃的时候被汤惊艳到不行,以为都是花胶的功劳,也觉得物有所值,后来慢慢解锁后,发现那浓郁金黄的汤底,和花胶没有关系好么,智商税~~~

用料

港式花胶鸡火锅(无花胶版)的做法步骤

步骤 1

我用的是低配版三黄鸡,大家可以用清远鸡。整鸡去内脏洗净,锅中焯水,捞出后凉水中冲洗干净。放入锅中开始炖。

步骤 2

干贝提前泡发。这个水不要扔,泡个一个小时后。直接倒入锅中。

步骤 3

香菇洗净,同样用纯净水泡着,和干贝一样处理。还有鲍鱼,我忘记拍了,也可以用来提味。

步骤 4

贝贝南瓜2个,和1根胡萝卜,蒸熟

步骤 5

我家电动搅拌机坏了,就用这种相对原始的方式了。搅打过程中如果觉得干,可以加一点鸡汤。

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步骤 6
步骤 6

电动的会搅得更细腻

步骤 7

将南瓜泥和胡萝卜泥加入鸡汤中,搅拌均匀,小火继续煮。

步骤 8

此时可以去准备火锅的其他配菜了。这次用的是澳洲M7和牛,和涮火锅很配哦~

步骤 9

还补充了一些牛肋条,有嚼劲。

步骤 10

开动

港式花胶鸡火锅(无花胶版)的小贴士

其实这个锅的鲜味来源主要是干贝,大家还可以根据自己的经验来添加,比如我还用了鲍鱼。

菜谱创建时间:2019-07-11 11:30:07
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