【手揉】爆浆可可包（波兰种）

把波兰种材料混合均匀，盖上盖子/保鲜膜发酵，夏天常温发酵一小时足以，放冰箱的话过夜就好。 发酵不看时间！ 要看状态，发酵至表面有很多小泡，撕开后内部呈现蜂窝网状即可。

将发酵好的波兰种和主面团所有材料混合，揉成不太粘手的抱团状，盖上湿布（非盛夏）室温发酵。 ps:冬天做面包的时候由于室温太低，露天放置很难发酵成功，建议用烤箱自带的发酵功能或买一个发酵箱；盛夏室温过30℃的话也有点高了，建议开着空调。

发酵至两倍大后取出，置于撒有干粉（高粉/低粉）的不沾工作台/揉面垫上，用刮刀切成8份。 ps:切之前最好现在刮刀上粘些干粉，这样切起来不会粘。

将面团揉圆后稍稍压平，用包包子一样的方法把巧克力碎/豆包入其中。 将面团揉成圆形，放在台面上，中间要留有间隔，盖上湿布，醒20分钟。

整形手法。