辣子鸡

辣椒剪小段，姜蒜葱切小段，鸡肉切小块

腌鸡肉，1/3勺盐，大半勺生抽，一点白胡椒粉半勺耗油，一勺料酒。手拌匀，放入满满一大勺红薯淀粉，拌匀。

炸鸡，热锅热油，中火炸鸡，鸡肉尽量不粘一起。炸三分钟，乘起，等油升温，再复炸一遍，一分钟左右。

炸好的样子。

炒配料，中火放入适量油，先放花椒，后放姜蒜大葱，后放入辣椒。