可以买现成的虾仁，也可以买大虾自己剥。注意开背取黑色虾线。把虾仁洗净沥水，加入黄酒适量，盐适量，淀粉适量。先浆20分钟。
甜豆（上海也叫小豌豆），剥出来之后略清洗，然后烧水，将甜豆炒下水（方便后面炒）乘出。
开油锅，少量油，先将虾仁煸制粉红色。然后倒入甜豆一起炒。加盐，炒到甜豆软糯，尝味道，合适就可以出锅。