虾去须去头上的尖角
虾开背去虾线备用
葱叶洗干净切段，姜切片，蒜切沫，香菜切小段备用。
锅里倒油，油热放入葱段小火炸香后捞出。
葱捞出后，放入处理好的虾，把虾煎出红油，并且外皮金黄酥脆。
虾煎好放入蒜末和姜，炒出香味。
放入耗油，番茄酱，味极鲜，少量糖和盐，翻炒入味。
出锅撒上香菜即可！
我看大家很多关注这个菜谱的，我在这里再说一下一个关键，就是我们在下锅煎虾的时候，一定要注意，要小火或是中火，把虾的外皮煎酥，这个过程是需要时间的，大家要有耐心！后面放调料的时候要小火，得炒一会儿入味才行，防止糊锅，这样做出来的口感才会好！