肉切丝，加入鸡蛋清、料酒、淀粉、生抽抓匀之后再倒入一点点菜油轻轻抓几下放冰箱冷藏一会儿，然后大蒜切片和花椒一起放碗里，青椒切丝。
炒锅烧热之后加入菜油，烧至六七成热时滑入肉丝，迅速滑散至肉丝变色即刻捞出。
再放入蒜片和花椒爆香。
下入青椒丝翻炒至断生变软。
然后加入肉丝，调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。