洋葱切丝，小葱切段，葱白跟葱叶分开。鸡腿去骨，切成小块用一勺油和一勺酱油腌5分钟。
热锅倒油放入洋葱丝和葱白。炒软洋葱后把高汤，酱油，味淋，米酒，蚝油混合倒入锅里。烧开后放鸡腿肉一起煮。
鸡肉煮熟后把蛋打成蛋汁，用画圆圈的方式倒入锅里，等到半熟的时候放入葱叶。小火把鸡蛋炖熟。然后迅速盛到米饭上。撒上海苔丝即可。