秘制姜香小黄鱼

小黄鱼处理干净，把盐均匀的涂抹在鱼的身上和肚子里，然后在鱼肚子里塞上切好的姜片和蒜瓣儿，蒜瓣可以轻轻用刀压了一下但不要拍碎，这样做是为了更加充分的发挥蒜的味道，倒上料酒放入冰箱腌制至少2个小时以上。

准备洋葱切块，大蒜瓣剥好皮备用。洋葱和大蒜一定不要太少，要铺满砂锅的底部。

砂锅烧热到入适量的油，洋葱和蒜瓣下锅稍微翻炒一下，把腌好的鱼码放在洋葱和蒜瓣的上面，少喷适量的料酒和蒸鱼豉油，盖上锅盖转小火焖烧10分钟至鱼全熟。

起锅烧热油浇在焖好的鱼上，撒上些许切好的葱花即可。